جزوه زبان تخصصی مجموعه زیست شناسی

بخشی از متن فایل
فعالیت ماهیچهاي
ماهیچه اسکلتی در انسان در حال استراحت متجاوز از ۵۰ درصد و در انسانی که در حال کار عضلانی بسیار فعال (بسیار
سخت) میباشد، بیش از ۹۰ درصد مصرف کل اکسیژن را به خود اختصاص میدهد. سوخت و سـاز (متابولیسـم) عضـله
اسکلتی در اولویت اول وابسته به تشـکیل ATP اسـت کـه بـه عنـوان منبـع ضـروري انـرژي بـراي انقبـاض و انبسـاط
(استراحت) ماهیچه است. علاوه بر این ماهیچه اسکلتی طوري سازگاري پیدا کرده است که به محض نیـاز کـارش را بـه
صورت متناوب انجام دهد. گاهی اوقات ماهیچههاي اسکلتی ناچار هسـتند کـه بخـش بزرگـی از کـار را در مـدت زمـان
کوتاهی انجام دهند. به عنوان مثال در دو صد متر.
برحسب میزان فعالیت، ماهیچههاي اسکلتی میتوانند گلوکز، اسیدهاي چرب آزاد، اجسام کتـونی را مـورد اسـتفاده قـرار
دهند. در ماهیچههایی که در حال استراحت هستند، سوخت اصلی مورد استفاده، اسیدهاي چـرب آزاد و اجسـام کتـونی
است که توسط خون از کبد آورده میشوند. این مواد به منظور تولید استیل کوانزیم A) CoA – acetyl ( اکسید شده
و تجزیه میگردند که براي اکسیده شدن به CO2وارد چرخه سـیتریک اسـید مـیشـوند. متعاقبـاً انتقـال الکترونهـا بـه
اکسیژن، انرژي مورد نیاز براي فسفوریلاسیون اکسیداتیو آدنوزین دي ـ فسفات به آدنـوزین تـري فسـفات ( ADP بـه
ATP (را تأمین میکند. ماهیچههایی که فعالیت ملایم و آرامی دارند، علاوه بر اسیدهاي چرب آزاد و اجسـام کتـونی از
گلوکز خون نیز استفاده میکنند. گلوکز از طریق مسیر گلیکولیتیک، فسفوریله شده و تجزیه میگردد که در نتیجه تولید
پیرووات میکند. سپس در چرخه اسید سیتریک توسط استیل کوانزیم A اکسید مـیشـود. بـههرحـال در عضـلاتی کـه
فعالیت ماکزیمم (شدید) دارند نیاز به ATP براي انجام انقباضات ماهیچهاي بسیار زیاد است که در ایـن حالـت جریـان
خون نمیتواند اکسیژن و سوخت کافی را با سرعتی که لازم است تأمین کند. تحت این شـرایط، گلیکـوژن ذخیـره شـدة
ماهیچهاي فراخوانده میشود. گلیکوژن ماهیچه، به وسیله گلیکولیز بیهوازي به لاکتات شکسته میشود که به ازاي تجزیه
هر واحد گلوکز ۲ مولکول ATP حاصل میشود.
Gastric glands
The cells of the gastric glands secrete about 2500 ml of gastric juice daily. This contains a
variety of substances. The hydrochloric acid secreted by the glands in the body of the
stomach kills many ingested bacteria, aids protein digestion, provides the necessary PH
for pepsin to start protein digestion and stimulate the flow of bile and pancreatic juice. It
is concentrated enough to cause tissue damage, but in normal individuals the gastric
mucosa dose not become irritated or digested, in part because the gastric juice also
contains mucus. Mucus, which is secreted by the neck and surface mucous cells in the
body and fundus and similar cells elswhere in the stomach, is made up of glycoproteins.
Each mucus glycoprotein contains 4 subunits joined by disulfide bridges. The mucus
forms a flexible gel that coats the mucosa.
The surface mucosa cells also secrete HCO3- and the mucus form an unstirred layer that
has a PH of about 7,0. This unstirred layer plus the surface membranes of the mucosal
cells and the tight junctions between them constitute the mucosal bicarbonate barrier that
protects the mucosal surface from damage by gastric acid. Substances that tend to disrupt
the barrier and cause gastric irritation include ethanol, vinegar, bile, salts and aspirin and
other non-steroidal anti-inflammatory drugs. Prostaglandins stimulate mucus secretion,
and aspirin and related drugs inhibit prostaglandin synthesis.
غدد گوارشی
سلولهاي غدد گوارشی روزانه در حدود ۲۵۰۰ میلیلیتر شیره گوارشی ترشح میکنند. شیره گوارشی داراي مواد مختلفـی
است. اسید هیدروکلریک ترشح شده بوسیله غدد در داخل معده، بسیاري از باکتریهاي بلعیده شـده را کشـته، بـه هضـم
پروتئین کمک میکند و PH مورد نیاز پپسین جهت آغاز هضم پروتئین را تأمین مینماید. غلظـت اسـید هیـدروکلریک
براي آسیب زدن به بافت کافی است اما در افراد طبیعی و نرمال، مخاط معده آسیب نمیبیند یا تجزیـه نمـیشـود. زیـرا
شیره معده از طرف دیگر داراي ماده مخاطی است. ماده مخاطی که توسط سلولهاي گردن و سلولهاي سطحی مخـاط در
بدن و رحم و سلولهاي مشابه و از طرف دیگر در معده ترشح میشود، از گلیکو پروتئین تشـکیل شـده اسـت. هـر گلیکـو
پروتئین مخاطی حاوي ۴ زیر واحد است که توسط پلهاي (پیوندهاي) ديسولفیدي بهم متصل شدهاند.
HCO3 و ماده مخاطی یک لایه تحریکناپذیر را تشکیل میدهند که
سلولهاي سطحی مخاط HCO3 نیز ترشح میکنند.
سلولهاي PH اي در حدود ۷ دارد. این لایه تحریکناپذیر به علاوه غشاهاي سطحی سلولهاي مخاطی و اتصـالات محکـم
میان آنها تشکیل یک سد مخاطی از جنس بیکربنات میدهد که سطوح مخاطی را از آسیب دیدن بوسـیله اسـید معـده
محافظت میکند. مواردي که به شکسته شدن این سد میانجامند، (باعث شکسته شدن این سـد مـیشـوند) و موجـب
ایجاد زخم معده میشوند، شامل اتانل، سرکه، صـفرا، نمکهـا و آسـپرین و سـایر داروهـاي غیـر اسـتروئیدي مـیباشـند.
پروستاگلاندینها ترشح شدن مواد مخاطی را تحریک میکنند و آسپرینها و داروهـاي مـرتبط، سـنتز پروسـتاگلاندینها را
مهار میکنند.